Bonjour merci pour ton commentaire :-) Cela va dépendre de tes moyens, je suppose que tu as un four ménager qui peut monter à 250 °C. Il faut surtout hydrater sa pâte en fonction de cela. Dans un four à 250 °C, je te recommande d'hydrater à plus de 65 %, exemple : 1000 gr de farine /650 gr d'eau. Pour la garniture, cela dépend. Mieux vaut pré cuire selon le four utilisé, exemple : le poulet ou les viandes, mais dans un four ménager qui va cuire en 7 à 10 minutes pas besoin de pré cuire. Mettre un verre d'eau dans son four, c'est bien pour le pain, mais pour la pizza pas besoin. L'usage d'une pierre réfractaire est toujours mieux que les plaques de cuisson standard. N'hésite pas si tu as d'autres questions. 😀
Cool ❤
T'es le meilleur Raphou. Tes vidéos sont claires, précises, intéressantes. T'es l'encyclopédie de la pizza 😋
Oh merci beaucoup !😉
Merci pour tout tais conseil
Avec plaisir 😋
Bonjour, super video! Je voudrais savoir à quelle température cuire ses pizzas? est ce lié aussi à la garniture? humidifier son four?
Bonjour merci pour ton commentaire :-)
Cela va dépendre de tes moyens, je suppose que tu as un four ménager qui peut monter à 250 °C.
Il faut surtout hydrater sa pâte en fonction de cela. Dans un four à 250 °C, je te recommande d'hydrater à plus de 65 %, exemple : 1000 gr de farine /650 gr d'eau.
Pour la garniture, cela dépend. Mieux vaut pré cuire selon le four utilisé, exemple : le poulet ou les viandes, mais dans un four ménager qui va cuire en 7 à 10 minutes pas besoin de pré cuire.
Mettre un verre d'eau dans son four, c'est bien pour le pain, mais pour la pizza pas besoin.
L'usage d'une pierre réfractaire est toujours mieux que les plaques de cuisson standard.
N'hésite pas si tu as d'autres questions. 😀
@@prontopizzaiolo merci pour ces infos!👍
Avec plaisir 😀